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商品の説明

手造りにこだわり、1枚1枚丹精込めて味付けし、熟成させた利久自慢の牛たん!牛たん炭焼利久の定番、牛たん焼・牛たん定食と同じ牛たんを、そのまま真空パックに致しました。年間100万食を軽く超える販売実績の牛たんをご堪能下さい!

≪牛たん専門店 利久のこだわり≫
上質な牛たんを厳選し、熟練の職人による丹精込めた【仕込の技】。牛たんの中でも、牛たん焼に適している柔らかい部分だけを切り分け、牛たんの大きさを見ながら牛たん1枚が30g~35gになるよう、1枚1枚に丁寧に包丁を入れてスライス。そして、牛たんが厚くてもサクッと柔らかい歯応えになるための工夫、牛たん1枚1枚の両面に包丁で切れ目を入れます。さらに、熟練の職人による手振り塩。牛たん1枚1枚の大きさ・厚みを見ながら、塩の量を調節する熟練の技!最後に、じっくりと熟成し、牛たんの旨みを引き出し、柔らかく仕上げます。牛たんのスライスから味付・熟成にいたるまで、全て手造りにこだわります! ※こちらの商品は、必ず牛たんが4枚入っておりますが、手造りのため、牛たんの大きさや厚みに多少ばらつきがございます。1人前120gを下回ることは決してございません。予めご了承下さい。


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